26 сентября 2011 г.

Салат из свежих овощей длительного хранения

Чтоб не затерялся) Этот салат пользуется в нашей семье бешеной популярностью. Готовим его уже много лет каждую осень после сбора урожая. 

Салат из свежих овощей

2,5 кг помидоров
1,5 кг огурцов
1,5 кг капусты
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука (я взяла красный)
150 г чеснока
350 г растительного масла
2 ст.л. уксусной эссенции (70%)
2,5-3 ст.л. соли
зелень петрушки, сельдерея

Нарезать соломкой помидоры, огурцы и болгарский перец.
Нашинковать капусту.
Лук порезать тонкими кольцами.
Сложить все овощи в большую миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию, зелень. Все перемешать.
Залить растительным маслом и перемешать еще раз.
Разложить по стеклянным банкам, плотно утрамбовать и накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.



Салат в меру ароматный, острый, долго остается хрустящим. Хранится месяц совершенно спокойно, не теряя качеств. На второй месяц становится мягче, но тоже вкусно. По желанию можно исключить огурцы и заменить таким же количеством моркови и капусты, добавить специй по вкусу.

Читатели

 

Стоит только захотеть... | Creative Commons Attribution- Noncommercial License | Dandy Dandilion Designed by Simply Fabulous Blogger Templates