Бискотти я пекла один раз в жизни и помню, как они мне понравились! Вкусно было и хрустяще)
Базовый рецепт прост и всем наверняка знаком. Но иногда ведь хочется чего-то особенного, оригинального и т.д. Но часто лучшее враг хорошего, как известно..
Сразу скажу, что рецепт Сонюли. Этому человеку в кулинарном плане я привыкла доверять. Многие рецепты уже давно прочно поселились на моей кухне. Вот и этот ждал своего часа, наверное, больше года. А сегодня с утра страшно захотелось бискотти. И чтоб непременно необычные!
На всякий случай продублирую рецепт у себя, т.к. мало ли что может случиться с источником. Это, я так поняла не редко бывает.. Хотя совсем не хочется этого делать, т.к. мне не понравилось( Надеюсь на вашу помощь в "работе над ошибками"))
А, да, потому и фотографии такие. Я их тоже мучила)) Фотошоп наше все.
Банановые бискотти с миндалем и сушеной клюквой
на 12-14 бискотти
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка пекарского порошка
щипотка соли
2 очень спелых банана
1 столовая ложка растительного масла без запаха
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 - 1 чайная ложка миндальной эссенции
1 яйцо
1 стакан очищенного, нарезанного миндаля
1/2 стакан сушенной клюквы
Разогрейте духовку до 350F (175C). В миске смешайте все сухие ингредиенты - муку, сахар, пекарский порошок и соль. В отдельной миске разомните вилкой бананы. Затем добавьте яйца, масло, ваниль и миндальную эссенцию и хорошо размешайте. Добавьте мучную смесь, орехи и клюкву к банановой смеси и хорошо размешайте.
На противень постелите пергаментную бумагу. Выложите тесто на бумагу и сформируйте прямоугольник размером 25 см на 15 см. Тесто будет очень липким, поэтому работайте или мокрыми руками или ложкой. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 25 минут или пока тесто не подрумянится. Вытащите из духовки и оставьте остывать на 10 минут. Затем, нарежьте на ломтики толщиной 8 mm - 1 см и выложите на противень срезом вниз. Ломтики можно укладывать плотно так как тесто уже не будет подниматься. Уменьшите температуру духовки до 300F (150F). Подсушивайте бискотти в духовке в течении 15 минут. Затем вытащите противень из духовки и переверните бискотти. Верните противень в духовку и подсушивайте еще 10-15 минут. Переложите бискотти на решетку и полностью остудите. По мере остывания бискотти еще подсохнут. Если вы любите более мягкие бискотти, то укоротите время подсушивания в духовке.
В процессе вопросов никаких не возникло. Все в точности по рецепту. Испеклось прекрасно, аромат умопомрачительный! На этом восторги заканчиваются.
Они стали просто каменные! Можно в качестве средства самообороны в кармане носить запросто... Нет, внутри как раз мягкие, но такие неприятно мягкие, а сверху -кремень! Попробуй раскуси! Не хрустят, естественно. К вкусу претензий нет. Сидела вот орешки из них задумчиво выковыривала, жалко же))
Расстроилась. Спрятала их все в банку большую, но, боюсь, придется все же в ведро...
Я, конечно, понимаю, что банан не равноценная замена яйцам, но надеялась на чудо.
Видимо, банановых бискотти в природе все же не существует...