Сразу хочу сказать, что с блинами у меня отношения не то, что не сложились.. Я их панически боялась. Да-да! Для кого-то блины - это проще простого, но только не для меня. И слова в рецепте "консистенция теста, как на блины" меня всегда вводили в состояние ступора. А какое оно - блинное тесто?
И вчера я наконец-то поняла, какое!))) За рецепт я бесконечно благодарна Ларочке! Кофейные блины
Первоначальный источник: Гастрономъ", № 5, 2002
Для блинов:
мука - 100 гяйцо - 1 шт
275 мл кофе с молоком
15 мл кофейной эссенции
масло для жарки
соль – по вкусу
Приготовить крепкий кофе и добавить к нему молока, чтобы получилось необходимое количество жидкости (количество продуктов нестрогое, можно один к одному). Взбить яйцо. Из муки, яйца, кофе с молоком и кофейной эссенции приготовить тесто. Размешать до однородной массы, чтобы не было комочков. Посолить по вкусу. Смазать сковороду маслом и жарить блины, как обычно, складывая стопкой, чтобы они не остывали и не пересыхали.
Кофе я сделала сладкий и не добавляла кофейную эссенцию просто за неимением. В тесто перед выпечкой налила примерно 1 ст.л. растительного масла. Сковороду лишь слегка смазала растительным маслом перед самым первым блином.
Блины удивительные! Нежные, легкие, вкус кофе присутствует, но не ярко выражен (возможно, с кофейной эссенцией он будет более отчетливым). Более всего порадовало, что пекутся очень быстро и без проблем переворачиваются.
Подавала со светлым цветочным медом.
После кофейных точно с этими же пропорциями пекла блинчики на молоке - результат превосходный!
