И почему я редко готовлю тарты? Это же так просто, быстро, особенно если тесто приготовить заранее и заморозить. Вариаций бесчисленное множество. Эти меня покорили с первого взгляда. История с авторством запутанная. Вроде бы это рецепт belochkavita, а обнаружила его в ЖЖ http://gaspadynya.livejournal.com/. В любом случае я им благодарна за новый вкус!
Тарты с кремовой начинкой из баклажанов с печеными помидорами
(4 небольших тарта)
Для основы:
2 ст. муки
90 г сливочного масла
Щепотка соли
0,5 ч.л. сладкой паприки
Яичный желток и немного ледяной воды
3 ст.л. свежей зелени
(у меня орегано и тимьян)
Для баклажанной начинки:
2 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
Четверть ч.л. сладкой паприки
3 средних яйца
Соль, черный молотый перец
Для печеных помидоров:
Около 600 г мелких помидоров (типа черри)
2-3 зубчика чеснока
Немного сухого орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
Соль, черный молотый перец
Для начала стоит испечь баклажаны и помидоры. Для запекания баклажанов можно использовать микроволновку - это займет минут 15, в духовке около 40 минут в зависимости от размера баклажанов. У готовых баклажанов мякоть отделить от кожицы и пюрировать блендером вместе с остальными составляющими для начинки.
Помидоры разрезать на половинки, уложить на противень срезом вверх. Смешать все остальные составляющие (чеснок растереть в ступке с солью) и смазать помидоры. Поставить в разогретую до 160С духовку (у меня стояли минут 40). Помидоры должны стать мягкими и сморщиться, но не потерять цвет. Готовые помидоры отложить до готовности тартов.
Пока проделываете все манипуляции с овощами можно приготовить тесто. Самое обычное рубленное. После получасового отдыха в холодильнике, раскатать тесто и уложить его в формы (или форму, если делаете большой тарт, а не порционные как у меня), наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 15.
За это время разогреть духовку до 200С. Испечь основу слепым способом 10 минут с грузом и 10 минут без. Затем залить баклажанную начинку в основу и печь при 180С около получаса.
На готовые тарты выложить помидоры. Можно добавить зелень. И подавать теплыми.
У меня получилось 8 мини-тартов диаметром около 10 см. Выложила тесто сразу в 8 формочек, наколола вилкой. 4 испекла, а оставшиеся уложила в пакет и убрала в морозилку до следующего раза.
Помидоры я немного передержала, нужно следить, чтоб не подгорали и не теряли цвет. Возможно, понадобится меньше 40 минут. Какие же они вкусные! Я их потом еще доедала просто так с хлебом)
Безумно понравилась кремовая баклажанная начинка.
В общем, очень и очень гармоничный рецепт. Ни прибавить, ни убавить) Очень вкусно!
Не все же кексами питаться)))
