Сегодня у меня последний день вынужденного отдыха. Хоть болеть и мало приятно, но выходить на работу не хочется еще больше... В общем, сегодня решила сделать один из своих любимых салатов. Он яркий и поднимает настроение одним своим видом. И... сладенькое! Как же без него?) Впервые пекла кекс от Nelly. Он божественный!! Но обо всем по-порядку.
Салат из сельди и свеклы
Источник: Книга Гастронома "Про салаты"
1 крупная норвежская слабосоленая сельдь
2 средние свеклы
1 крупный апельсин
1 маленькая белая луковица
4-6 листьев салата айсберг
небольшой пучок кинзы
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
Для заправки.
Из апельсина выжать сок, вылить в сковороду, добавить сахар и , помешивая, выпарить на сильном огне до загустения. Остудить и смешать с половиной масла.
Сельдь очистить от кожи и костей и нарезать средними ломтиками.
Свеклу сварить, остудить, очистить и нарезать кружками. Аккуратно полить оставшимся маслом.
Выложить листья салата на сервировочное блюдо, сверху положить свеклу и посыпать мелко нарезанной кинзой. На кинзу выложить ломтики сельди и полить апельсиновой заправкой.
Украсить блюдо колечками лука.
Сочетание свеклы и апельсина меня лично совсем не удивляет, хотя "Гастроном" утверждает, что многим оно может показаться экстравагантным)) Но вот селедка здесь меня заинтриговала...И не зря) Салат оказался очень вкусным, хотя и необычным)
Свеклу я запекаю в духовке в фольге. Очень удобно - капнуть масла на фольгу, завернуть плотно свеклу, проткнуть ножом пару раз и на 1,5 часа забыть. Получается очень ароматная и не водянистая.
Селедка для салата обязательно должна быть слабосоленой!! Не маринованной, не в соусе, а именно слабосоленой. Это важно! Не обязательно норвежскую, конечно, но лучше всего целиком.
Из этих пропорций получается салат примерно на 4 человек.
Это очень вкусно!
Апельсиновый кекс с орехами к чаю
Рецептам Nelly я очень доверяю. Еще ни разу не было разочарования! И сегодня я не ошиблась с выбором кекса для воскресного чаепития) Nelly наше гран мерси! )
Рецепт приведу дословно, и ниже напишу свои комментарии.
Количество ингредиентов на 14 порций
Кекс
230 г муки
1 ч.ложка пекарского порошка (baking powder)
1/2 ч.ложки соды
щепотка соли
1.5 мл(1/4 ч.ложки) молотого мускатного ореха
1.5 мл(1/4 ч.ложки) молотого кардамона (или ямайского перца- allspice)
125г сахара
125 мл кефира 1% жирности
горсть грецких орехов, обжарить и слегка измельчить
3 ст.ложки молока 1% жирности
3 ст.ложки растительного масла ( у меня кукурузное)
3ст.ложки апельсинового джема ( у меня абрикосовый)
2 ст. ложки апельсиновой цедры
2 больших яйца (extra-large)
форма для кексов 10х20 см
глазурь:
1/2 чашки сахарной пудры
1 ст.ложка апельсинового (лимонного) сока
1 ст. орехов для посыпки, факультативно
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
2. В одну миску просейте муку, добавьте следующие пять ингредиентов.
3. В другой миске смешайте вместе сахар и остальные 7 ингредиентов, взбивая их венчиком.
4. Добавьте сухие ингредиенты к мокрым, размешивая деревянной лопаткой. Старайтесь не перевзбить тесто.
Выложите тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 45 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
5. Выньте кекс из духовки, дайте ему постоять 10 минут, затем снимите форму и дайте ему остыть на решетке.
6. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь, смешав ингредиенты для неё.
Покройте остывший кекс глазурью.
Вообще-то здесь и комментировать особенно нечего.. Кроме того, что это очень вкусно! При таком незамысловатом наборе продуктов, которые есть практически всегда под рукой, получается "отменная" выпечка, как и предупреждал автор))
Кроме того, не смотря на небольшое количество масла, кекс получается очень сочный! На второй день уже слегка суховат, но с чаем прекрасно! Да и нечего такие кексы так долго есть))
Я использовала 2 ложки абрикосового и 1 ложку апельсинового джема. Думаю, можно брать любой джем, ну кроме смородины, разумеется, и других красных ягод)
Да, глазурь делать я поленилась... Но в следующий раз, а он будет непременно, сделаю и глазурь!
Не, ну кроме салата и кекса, мы и еще много чего ели)) Но я уж не стала фотографировать фасоль, овсянку, омлет и другое))
