Абрикосы

Всем привет!
Вернулась я из отпуска, а тут такое... Не буду  в тысячный раз писать: "Надо же какая жара!" Но грело так не слабо. Надо ли говорить, что плита дома была под запретом? Больше всего переживала, что не успею наварить варенья)))
Успела!)
Уже сделала дынный конфитюр с бадьяном от Белоники - прекрасный!! Очень ароматный, но достаточно деликатный на вкус.
Теперь абрикосы... Сами по себе абрикосы я не очень люблю, а вот джемы и варенье всегда делаю пару баночек.
В этом году впервые попробовала желфикс от Dr. Oetker. Во-первых, не люблю слишком сладкие джемы и варенья, а желфикс позволяет уменьшить количество сахара. Ну и консистенция, конечно, замечательная, джеееемовая))))

Джем из абрикосов и персиков с имбирем

700 г абрикосов

300 г персиков

500 г сахара

1 пакетик (40 г) желфикс

корешок имбиря (у меня в этот раз около 50 г)

Фрукты помыть, очистить от косточек, взвесить и порезать небольшими кусочками. Засыпать сахар смешанный с желфиксом. Корень имбиря натереть мелко.

Довести до кипения, варить примерно минут 10. Пену при необходимости снять.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Получается около 1 л готового джема.

Количество имбиря целиком на ваше усмотрение. С этими пропорциями получается в меру ароматно, не остро. В процессе фрукты развариваются и получается густой, не совсем однородный джем. Я не люблю когда совсем нет кусочков, но при желании можно прокрутить в блендере. Честно говоря, не знаю, как долго может храниться... У меня он улетает как-то незаметно. Но все же храню в холодильнике.

Ну и самое главное! Поскольку отдыхала я непосредственно в лавандовом месте, я просто не могла не притащить домой вязанку))) Вид из нашего окна!

С прошлого года у меня навязчивая идея - варенье из абрикосов с лавандой, уши прожужжала всем вокруг! Дали мне, значит, серп и молот и отправили в поле... В общем, лавандой я теперь обеспечена как минимум на пятилетку))

За основу взяла рецепт Nelly, но кое-что изменила. Напишу свой вариант сразу.

Абрикосовый джем с лавандой

1 кг абрикосов

600 г сахара + пакетик желфикса

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. цветков лаванды

50 мл воды

Абрикосы разрезать на половинки и засыпать сахаром. Дать постоять минут 10. Влить воду и лимонный сок и поставить на маленький огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену. Сильно не мешать, чтоб половинки абрикосов остались целыми. Снять с огня и дать постоять немного (я в это время варила джем с имбирем).

Всыпать желфикс и лаванду, осторожно размешать и снова довести до кипения. Кипятить 1 минуту и отключить.

Горячим разложить по стерилизованным банкам, полностью остудить. Хранить в холодильнике.
Всё!

В моем случае это скорее не джем, а варенье, но с густым, тягучим сиропом. Решила оставить фрукты целыми. Цветочки лаванды из готовой банки я удалила (они просто все поднялись наверх). Остался чудесный тонкий аромат и воспоминания о лете!)))
 

P.S. Я теперь дееспособная , так что в скором времени напишу рассказ про наше путешествие)

Пикантное вишневое варенье

Как только я увидела этот рецепт, сразу поняла, что должна обязательно попробовать!
Наташенька, большое спасибо! Текст продублирую, ниже мои комментарии.

Вишневое пикантное варенье к мясу

600г свежей вишни (или 500г консервированной)

имбирь длиной примерно 4см

1 перец чили

цедра одного апельсина

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

150г сахара

80мл белого вина

4 ст.л. бальзамического уксуса

соль

- за день до приготовления сделать следующее: вишню помыть, порезать пополам, убрать косточки. Имбирь очистить и мелко порезать. Перец чили разрезать пополам, убрать семена и мелко порезать. К вишне добавить имбирь, перец, апельсиновую цедру, анис, корицу, сахар, перемешать и оставить закрытыми на ночь.

- на следующий день добавить к вишне вино и поставить на огонь. Довести до кипения и оставить кипеть на медленном огне 30-40минут, чтобы вишн слегка разварились. За 10 минут до окончания добавить бальзамический уксус, посолить. По истечении времени охладить.

Для пробы взяла пакет замороженной вишни (400 г), соответственно уменьшила  все остальное. Чили я до сих пор "боюсь", поэтому решила не экспериментировать и добавила только молотый сухой с солью из мельнички.

Я была уверена, что буду довольна. Но я испытала настоящий шок, когда это одобрил мой муж!! Он терпеть не может все пряности. Прямо какое-то патологическое неприятие)) Я борюсь, да, но пока с переменным успехом)))

Ели мы варенье с запеченной куриной грудкой! 

Сумасшедше вкусно!