Сразу скажу, что в оригинале пропорции у меня в голове никак не хотели укладываться... поэтому я все поменяла. Да простит меня автор рецепта, которая закончила кондитерский факультет Cordon Bleu и умеет делать "четырнадцатиярусные торты с восемью слоями глазури")))
Напишу сразу так, как делала я в соответствии с собственным вкусом.
Маффины с клюквой
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатного ореха
80 г сливочного масла
130 г сахара + 2 ст.л. для посыпки сверху
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
120 г молока
1 стакан мороженой клюквы
1. Форму для маффинов выложить бумажными капсулами.
2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель, мускатный орех.
3. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром (130 г) и ванильным сахаром. По одному добавить яйца и влить молоко.
4. Смешать мороженную клюкву с мучной смесью и добавить мучную смесь к масляно-яичной. Вымешивать лопаткой не долго, только чтобы все ингредиенты начали соединяться.
5. Разложить тесто в формочки и присыпать сверху сахаром (у меня мелкий коричневый).
6. Выпекать примерно 25 минут при 180 С.
Во-первых, я везде уменьшаю масло) Здесь только дело вкуса, конечно. Но мне и 80 граммов вполне хватило для того, чтобы маффины получились нежными и воздушными. Мука у меня просто напросто закончилась, поэтому уменьшила на 40 г.
Ну и самое главное - для меня совершенно неприемлемо такое невероятно количество сахара (250г!). Даже при том, что наполнителем была кислая клюква, 130 г сахара мне кажется вполне достаточно.
Очень порадовал мускатный орех в сочетании с клюквой, и безумно понравилась тонкая хрустящая сахарная корочка!
Очень порадовал мускатный орех в сочетании с клюквой, и безумно понравилась тонкая хрустящая сахарная корочка!
Маффины очень вкусные! Думаю, что буду еще печь, тем более клюквой я запаслась осенью основательно))
Полиночка, большое гран мерси за рецепт! Очень довольна!
