Перевернутый сливовый кекс с полентой
Upside Down Polenta Cake
Источник: alpineberry.blogspot.com
1 чашка - 240-250 мл
Для кекса
3/4 ч. свежих слив
1/2 ч. свежей ежевики (черники)
1 1/3 ч. муки
1/2 ч. поленты
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/2 ч. сахара
2 ч.л. лимонной цедры
2 больших яйца
2/3 ч. молока
1/3 ч. растительного масла
1/2 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури (опционально)
1/3 ч. сахарной пудры
2 ч.л. молока
2 ч.л. лимонного/апельсинового сока
Взбить все ингредиенты.
Разогреть духовку до 180 С. Выстелить бумагой для выпечки форму диаметром 20 см. Смазать маслом.
Нарезать сливы. Выложить кусочки слив и чернику на дно формы.
В большой миске смешать муку, поленту, соль и разрыхлитель.
В другой миске смешать сахар с лимонной цедрой. Вбить 2 яйца, затем добавить масло и молоко. Добавить все к мучной смеси. Перемешать.
Вылить тесто поверх слив и ягод и равномерно распределить. Выпекать примерно 40-45 минут (у меня было готово за 30 минут).
Дать постоять в форме 5 минут, затем провести острым ножом по краям кекса и перевернуть его на блюдо.
По желанию покрыть кекс глазурью (я не делала).
Единственное отступление от рецепта - замороженная черника вместо ежевики. Не думаю, что это большой минус. При всем моем предвзятом отношении к "перевернутым" пирогам - у меня они всегда страшные - кекс получился очень нарядный, нежный и воздушный. Не очень сладкий. Нам понравился!
Это летние фотографии со свежими сливами. Пекла кекс и зимой с замороженными сливами и ягодами, предварительно сливы разморозила и посыпала сахаром. Не так красиво, но не менее вкусно)
