Хумус

Начну издалека))
Собралась я как-то к косметологу.. Но угораздило меня пойти не привычной дорогой, а в обход. Зашла с другой стороны дома, и не дойдя буквально 10 метров до нужной двери, вижу вывеску "Барбарис - магазин восточных товаров"!! Вот надо так, а? Ходить много-много раз одной дорогой, и не знать, что счастье-то совсем рядом))) Ведь столько времени искала приличные специи в нашем городе, а о таких прекрасных товарах, как тхина, или там розовая вода и мечтать не смела...))) А там такое изобилие всего!
Продавщица сильно переживала, когда я там прыгала и радовалась каждому мешочку и каждой баночке. Очень бурно радовалась))) Теперь у меня много восточных пряностей, на очереди поход за "японским" набором. 
Я как-то спрашивала Лену про хумус, просмотрела много ссылок, но везде обязательный компонент - тхина (паста из кунжутного семени). А первый раз хотелось, чтоб "аутентично"))
Ну вот для пробы решила взять рецепт Ayn

Хумус 

• 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
• 4 средних зубчика чеснока
• 2 ч л кумина
• 2 баночки (по 450 гр) консервированного гороха нут (или 800 гр отваренного гороха нут)
• 3 ст л тахини
• сок 1-го лимона
• 1 ст л соевого соуса
• 1/2 ч л соли
• 55 мл (1/4 чашки) холодной воды

Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке, 1 минуту. Добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. Чеснок не должен поменять цвет.
Положить процеженный и промытый горох нут, тахини, лимонный сок, соевый соус, и соль в процессор. Вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. Сделать пюре. Добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Добавить воду и перемешать.
Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник.
Подавать хуммус с питой, полив оливковым маслом и по желанию посыпав заaтаром.
Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.

Готовила 1/4 порции на пробу и положила 1 ст.л. тхины. "Маловато будет!" (с) Сегодня вечером буду снова готовить, положу в 2 раза больше))) Она очень вкусная.
В целом рецепт прекрасный! Единственное, исключу кумин. Все-таки я пока с ним очень на "Вы" и понимаю только в плове. Не знаю, что такое заатар, я посыпала паприкой. Вкусно-вкусно! 

Мусс из тунца

В моем холодильнике всегда припасены на всякий случай пару баночек консервированного тунца). Очень выручает при моем напряженном распорядке дня, когда нужно срочно что-то перекусить.  А если в запасе есть чуть больше, чем 5 минут, можно даже приготовить закуску.

 Мусс из тунца

Tuna Mousse

Источник: Emeril Lagasse, foodnetwork.com

2 ст.л. крим-чиз комнатной температуры
1 ст.л. измельченного лука-шалот (исключила)
1/2 ст.л. каперсов
1 ст.л. лимонного сока
по 1 ст.л. порезанного укропа и петрушки
1/8 ч.л. белого перца
щепотка соли (если потребуется, я не добавляла)
1 баночка консервированного натурального тунца
Для сервировки
Крекеры, хлеб, вареное яйцо, помидоры-черри

Взбить в блендере крим-чиз, лук-шалот, каперсы, сок лимона, петрушку, укроп, соль и перец.
Обсушить кусочки тунца и добавить к крему. Взбить еще раз.
Выложить мусс в контейнер с крышкой и выдержать перед подачей в холодильнике в течение 1 часа.
Подавать, намазав по 1 ч.л. мусса на кусочки брусчетты или крекеров. На одну половину выложить сверху тонкие кружочки вареного яйца, а на другую - половинки помидоров-черри.

Уже одно то, что это блюдо готовил мой муж (а слова "мой муж" и "готовил" в принципе никогда не могут находиться в одном предложении)), говорит о том, что это проще простого. Ничего сверхъестественного, но просто, вкусно и быстро! Люблю с крекерами, а больше всего с ржаным хлебом.
Это фото делала год назад еще в эпоху "мыльницы")) Но действительно вкусно, и не хотелось чтобы рецепт затерялся)

Мусс из лосося

Я очень люблю соленый лосось, и в холодильнике всегда есть кусочек) И когда хочется чего-то особенного, можно приготовить такой простой по составу и приготовлению, но очень вкусный мусс. Он имеет легкую и нежную структуру, но отлично держит форму. Пишу оригинальный рецепт и в скобках укажу, как делала я.

Мусс из лосося
Salmon Mousse

Рецепт от Martha Stewart

на 8 персон

1 ч.л. желатина
110 г копченого лосося (у меня слабосоленый)
150 г сметаны (140 г натурального йогурта + 2 ст.л. сливочного сыра)
1-2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
соль
укроп, крекеры или кусочки багета для сервировки (факультативно)

Замочить желатин в 3 ст.л. холодной воды, оставить для набухания на 5 минут (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). Нагреть, не доводя до кипения, чтобы желатин растворился. Немного остудить.
В чаше фуд-процессора смешать кусочки лосося, сметану и лимонный сок. Взбить до гладкости, посолить (если нужно).
В желатиновый раствор добавить 3 ст.л. пюре из лосося, перемешать и влить в основную массу. Хорошо перемешать.
Разлить мусс по формочкам, затянуть пленкой и поставить для застывания в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
Подавать мусс с укропом на крекерах или кусочках багета.

По желанию сметану можно заменить либо натуральным йогуртом без добавок, либо добавить к нему сливочный сыр, как сделала я.
Готовится очень быстро и просто, дольше писать текст)Приятный, воздушный, нежный мусс. Освежающе с огурцом... Очень рекомендую!