Хумус

Начну издалека))
Собралась я как-то к косметологу.. Но угораздило меня пойти не привычной дорогой, а в обход. Зашла с другой стороны дома, и не дойдя буквально 10 метров до нужной двери, вижу вывеску "Барбарис - магазин восточных товаров"!! Вот надо так, а? Ходить много-много раз одной дорогой, и не знать, что счастье-то совсем рядом))) Ведь столько времени искала приличные специи в нашем городе, а о таких прекрасных товарах, как тхина, или там розовая вода и мечтать не смела...))) А там такое изобилие всего!
Продавщица сильно переживала, когда я там прыгала и радовалась каждому мешочку и каждой баночке. Очень бурно радовалась))) Теперь у меня много восточных пряностей, на очереди поход за "японским" набором. 
Я как-то спрашивала Лену про хумус, просмотрела много ссылок, но везде обязательный компонент - тхина (паста из кунжутного семени). А первый раз хотелось, чтоб "аутентично"))
Ну вот для пробы решила взять рецепт Ayn

Хумус 

• 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
• 4 средних зубчика чеснока
• 2 ч л кумина
• 2 баночки (по 450 гр) консервированного гороха нут (или 800 гр отваренного гороха нут)
• 3 ст л тахини
• сок 1-го лимона
• 1 ст л соевого соуса
• 1/2 ч л соли
• 55 мл (1/4 чашки) холодной воды

Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке, 1 минуту. Добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. Чеснок не должен поменять цвет.
Положить процеженный и промытый горох нут, тахини, лимонный сок, соевый соус, и соль в процессор. Вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. Сделать пюре. Добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Добавить воду и перемешать.
Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник.
Подавать хуммус с питой, полив оливковым маслом и по желанию посыпав заaтаром.
Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.

Готовила 1/4 порции на пробу и положила 1 ст.л. тхины. "Маловато будет!" (с) Сегодня вечером буду снова готовить, положу в 2 раза больше))) Она очень вкусная.
В целом рецепт прекрасный! Единственное, исключу кумин. Все-таки я пока с ним очень на "Вы" и понимаю только в плове. Не знаю, что такое заатар, я посыпала паприкой. Вкусно-вкусно! 

Жареный нут с цуккини и лимоном

Предисловия не будет)) Что сказать, когда и так все понятно и очень просто, элементарно даже. Рецепт из старенького, но достойного.

 Жареный нут с цуккини и лимоном

На 2 порции

1,5 чашки сухого нута
1 цуккини (или молодой кабачок)
1 долька чеснока
цедра и сок половины лимона
петрушка, мята - по большой горсти
соль
оливковое масло

Нут замочить на 4 часа или на ночь, отварить до готовности, воду слить.
Цуккини нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить.
В сковороде разогреть оливковое масло.
Выложить цуккини и чеснок, обжарить 5 минут до золотистого цвета.
Нут высыпать в сковороду, полить соком лимона, посыпать цедрой лимона и посолить. Жарить еще 2 минуты.
Крупно порубить петрушку и мяту, добавить к нуту с цуккини.
Накрыть крышкой и через минуту снять с огня.
Подавать, посыпав свежей мятой.

Это вкусно и не вредно))) Ореховый привкус нута и свежесть лимона с поджаренным кабачком мне лично очень!