Хумус

Начну издалека))
Собралась я как-то к косметологу.. Но угораздило меня пойти не привычной дорогой, а в обход. Зашла с другой стороны дома, и не дойдя буквально 10 метров до нужной двери, вижу вывеску "Барбарис - магазин восточных товаров"!! Вот надо так, а? Ходить много-много раз одной дорогой, и не знать, что счастье-то совсем рядом))) Ведь столько времени искала приличные специи в нашем городе, а о таких прекрасных товарах, как тхина, или там розовая вода и мечтать не смела...))) А там такое изобилие всего!
Продавщица сильно переживала, когда я там прыгала и радовалась каждому мешочку и каждой баночке. Очень бурно радовалась))) Теперь у меня много восточных пряностей, на очереди поход за "японским" набором. 
Я как-то спрашивала Лену про хумус, просмотрела много ссылок, но везде обязательный компонент - тхина (паста из кунжутного семени). А первый раз хотелось, чтоб "аутентично"))
Ну вот для пробы решила взять рецепт Ayn

Хумус 

• 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
• 4 средних зубчика чеснока
• 2 ч л кумина
• 2 баночки (по 450 гр) консервированного гороха нут (или 800 гр отваренного гороха нут)
• 3 ст л тахини
• сок 1-го лимона
• 1 ст л соевого соуса
• 1/2 ч л соли
• 55 мл (1/4 чашки) холодной воды

Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке, 1 минуту. Добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. Чеснок не должен поменять цвет.
Положить процеженный и промытый горох нут, тахини, лимонный сок, соевый соус, и соль в процессор. Вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. Сделать пюре. Добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Добавить воду и перемешать.
Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник.
Подавать хуммус с питой, полив оливковым маслом и по желанию посыпав заaтаром.
Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.

Готовила 1/4 порции на пробу и положила 1 ст.л. тхины. "Маловато будет!" (с) Сегодня вечером буду снова готовить, положу в 2 раза больше))) Она очень вкусная.
В целом рецепт прекрасный! Единственное, исключу кумин. Все-таки я пока с ним очень на "Вы" и понимаю только в плове. Не знаю, что такое заатар, я посыпала паприкой. Вкусно-вкусно! 

Грушевые маффины с ореховым топпингом

Простите, третий пост за день.. Но раз уж меня так долго не было, буду исправляться))
Накопилось много рецептов и еще больше неразобранных фотографий. Постепенно буду показывать.
На этот раз кексы от Ирины-Ирис. Рецепт прекрасный, точный, но вариации также не возбраняются) Моя огромная благодарность Ирине!

Грушевые маффины с ореховым топпингом

На 12 шт:
Мука – 1 1/2 чашки
Коричневый сахар – 1 чашка
Пекарский порошок – 1 1/4 ч.ложки
Корица молотая – 1 ч.ложка
Имбирь молотый – 1/2 ч.ложки
Соль 1/2 ч.ложки

Груша среднего размера – 1 шт (очищенная и мелко нарезанная)
Яйцо – 1
Натуральный йогурт – 1/2 чашки
Ванильный экстракт – 1 ч.ложка
Растительное масло – 1/2 чашки

Смесь для топпинга
Грецкие орехи или пекан (тонко помолотые) – 3-4 ст.ложки
Коричневый сахар – 3-4 ст.ложки

Разогреть духовку до 175 градусов С.
Первые шесть ингредиентов смешайте в большой миске.
Добавьте измельченную грушу.
В другой миске взбейте вместе яйцо, йогурт, ванильный экстракт и растительное масло.
Соедините сухую и жидкую смеси. Долго не перемешивайте.
Наполните формочки для маффинов на 2/3.
Выпекайте 20-25 минут.

Очень вкусные, пряные маффины с рассыпчатой структурой и хрустящей корочкой. Люблю их не меньше, а может и больше)), чем творожные! Не люблю слишком сладкую выпечку, поэтому сахар уменьшаю. На ваше усмотрение, в общем.
Чаще всего беру горчичное масло, оно дает приятную горчинку и аромат. В качестве наполнителя можно взять банан, например, или яблоко. Каждый раз будут новые маффины)

Еще в ближайших планах хумус и невозможно вкусные не сладкие тарты! Вот) 

Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом

Начнем с давно запланированного) Долго этот кекс "висел" в моем листе ожидания, но я знала, что наступит день и.... В общем, я его сделала и всем рекомендую! Здесь пошаговый рецепт Ирины. Текст напишу своими словами.

Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом

2 банана
200 г сметаны
25 г рома (у меня бренди)
250 г муки
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао
3 яйца
150 г сахара (130 г)

Разомните бананы вилкой в неоднородное пюре. Добавьте 200г сметаны и перемешайте.
Влейте 25г рома, размешайте и отставьте.
Просейте 250г муки с третью чайной ложки соды, чайной ложкой корицы и чайной ложкой какао.
Три яйца взбейте со 150г сахара (светлый коричневый) в пену. Это важно!! Посмотрите у Ирины, какая должна получиться крепкая пена. Это обеспечит тесту легкость и воздушность.
Всыпьте к яичной смеси половину муки и размешайте.
Добавьте сметану с бананами и остальную муку, хорошо перемешайте.
Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Пеките при 180С 40 минут.
Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке.
Важное замечание Ирины: "такие влажные кексы лучше печь в форме колечком, так как они быстрее и лучше пропекаются. Если у вас такой нет - возьмите большую форму, чтобы слой теста был потоньше, или установите более низкую температуру и пеките дольше. Готовность проверяйте лучинкой, как обычно."

Вообще-то я не большая поклонница сметанных кексов. Но вот этот идеальный! Все в нем хорошо - и банановый вкус, и аромат корицы, и легкая сметанная кислинка. А еще он потрясающе сочный! Мы его ели дня три - ничуть не стал хуже и не высох.
У меня получился не такой насыщенный цвет, как в оригинале. Вот такой, как на картинке - сероватый и не слишком фотогеничный)) Думаю, многое зависит от какао. Но на вкусовых качествах это никак не отразилось))

Теперь хочу эту книгу!

Пикантное вишневое варенье

Как только я увидела этот рецепт, сразу поняла, что должна обязательно попробовать!
Наташенька, большое спасибо! Текст продублирую, ниже мои комментарии.

Вишневое пикантное варенье к мясу

600г свежей вишни (или 500г консервированной)

имбирь длиной примерно 4см

1 перец чили

цедра одного апельсина

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

150г сахара

80мл белого вина

4 ст.л. бальзамического уксуса

соль

- за день до приготовления сделать следующее: вишню помыть, порезать пополам, убрать косточки. Имбирь очистить и мелко порезать. Перец чили разрезать пополам, убрать семена и мелко порезать. К вишне добавить имбирь, перец, апельсиновую цедру, анис, корицу, сахар, перемешать и оставить закрытыми на ночь.

- на следующий день добавить к вишне вино и поставить на огонь. Довести до кипения и оставить кипеть на медленном огне 30-40минут, чтобы вишн слегка разварились. За 10 минут до окончания добавить бальзамический уксус, посолить. По истечении времени охладить.

Для пробы взяла пакет замороженной вишни (400 г), соответственно уменьшила  все остальное. Чили я до сих пор "боюсь", поэтому решила не экспериментировать и добавила только молотый сухой с солью из мельнички.

Я была уверена, что буду довольна. Но я испытала настоящий шок, когда это одобрил мой муж!! Он терпеть не может все пряности. Прямо какое-то патологическое неприятие)) Я борюсь, да, но пока с переменным успехом)))

Ели мы варенье с запеченной куриной грудкой! 

Сумасшедше вкусно!