Грушевые маффины с ореховым топпингом

Простите, третий пост за день.. Но раз уж меня так долго не было, буду исправляться))
Накопилось много рецептов и еще больше неразобранных фотографий. Постепенно буду показывать.
На этот раз кексы от Ирины-Ирис. Рецепт прекрасный, точный, но вариации также не возбраняются) Моя огромная благодарность Ирине!

Грушевые маффины с ореховым топпингом

На 12 шт:
Мука – 1 1/2 чашки
Коричневый сахар – 1 чашка
Пекарский порошок – 1 1/4 ч.ложки
Корица молотая – 1 ч.ложка
Имбирь молотый – 1/2 ч.ложки
Соль 1/2 ч.ложки

Груша среднего размера – 1 шт (очищенная и мелко нарезанная)
Яйцо – 1
Натуральный йогурт – 1/2 чашки
Ванильный экстракт – 1 ч.ложка
Растительное масло – 1/2 чашки

Смесь для топпинга
Грецкие орехи или пекан (тонко помолотые) – 3-4 ст.ложки
Коричневый сахар – 3-4 ст.ложки

Разогреть духовку до 175 градусов С.
Первые шесть ингредиентов смешайте в большой миске.
Добавьте измельченную грушу.
В другой миске взбейте вместе яйцо, йогурт, ванильный экстракт и растительное масло.
Соедините сухую и жидкую смеси. Долго не перемешивайте.
Наполните формочки для маффинов на 2/3.
Выпекайте 20-25 минут.

Очень вкусные, пряные маффины с рассыпчатой структурой и хрустящей корочкой. Люблю их не меньше, а может и больше)), чем творожные! Не люблю слишком сладкую выпечку, поэтому сахар уменьшаю. На ваше усмотрение, в общем.
Чаще всего беру горчичное масло, оно дает приятную горчинку и аромат. В качестве наполнителя можно взять банан, например, или яблоко. Каждый раз будут новые маффины)

Еще в ближайших планах хумус и невозможно вкусные не сладкие тарты! Вот) 

Салат с клубникой и огурцами от Любы

Ну вот и я по горячим следам с этим салатом))
По правде говоря, с зеленью у меня напряженка была вчера, послать было некого, поэтому обошлась сушеным базиликом. И лимоны как-то внезапно закончились, вместо них несколько капель бальзамического уксуса.
С позволения Любы продублирую рецепт у себя.

Салат с огурцами и клубникой

2-3 огурца
300 г клубники, промытой и обсушенной (вместо клубники можно взять красную или чёрную смородину, ежевику, малину или бруснику, но вкуснее всего с клубникой)
2 стл лимонного сока
3 стл апельсинового сока
четверть пучка мелконарезанной мяты
1 щепотка перца чили и/или паприки (остроту выбирайте по вкусу)
щепотка соли (с солью осторожно, лучше посолить уже готовый салат или вообще не солить, я не солила)
2 стл орехового или растительного масла (у меня - миндальное)

Очистить (не обязательно) огурцы и нарезать не мелкими дольками или клинышками, выложить на сервировочное блюдо.
Клубнику нарезать четвертинками или половинками и красиво разложить между огурцами.

Для заправки.В маленькую баночку с крышкой (я беру баночку от детского питания) налить соки, добавить мяту, перец, масло. Закрутить крышкой и хорошо потрясти до образования эмульсии.
Свежей мяты у меня на этот раз не оказалось, поэтому добавила сушёную, мелко растёртую.
Щедро полить салат заправкой, излишки закрыть и оставить в холодильнике для других салатов (очень подходит к капусте и руколе).

Необычно, но вкусно! Огурцы, на мой взгляд, все-таки стоит очистить. Или брать очень молоденькие с тонкой кожицей. Очень вкусная апельсиновая заправка!
Ну вот сперва я сделала, "чтоб красиво", в бокале... А потом чтоб поесть))) Вот так.

 Люба!! Спасибо за рецепт!

Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом

Начнем с давно запланированного) Долго этот кекс "висел" в моем листе ожидания, но я знала, что наступит день и.... В общем, я его сделала и всем рекомендую! Здесь пошаговый рецепт Ирины. Текст напишу своими словами.

Банановый кекс со сметаной, корицей и ромом

2 банана
200 г сметаны
25 г рома (у меня бренди)
250 г муки
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. какао
3 яйца
150 г сахара (130 г)

Разомните бананы вилкой в неоднородное пюре. Добавьте 200г сметаны и перемешайте.
Влейте 25г рома, размешайте и отставьте.
Просейте 250г муки с третью чайной ложки соды, чайной ложкой корицы и чайной ложкой какао.
Три яйца взбейте со 150г сахара (светлый коричневый) в пену. Это важно!! Посмотрите у Ирины, какая должна получиться крепкая пена. Это обеспечит тесту легкость и воздушность.
Всыпьте к яичной смеси половину муки и размешайте.
Добавьте сметану с бананами и остальную муку, хорошо перемешайте.
Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Пеките при 180С 40 минут.
Охладите 5 минут в форме, а потом на решетке.
Важное замечание Ирины: "такие влажные кексы лучше печь в форме колечком, так как они быстрее и лучше пропекаются. Если у вас такой нет - возьмите большую форму, чтобы слой теста был потоньше, или установите более низкую температуру и пеките дольше. Готовность проверяйте лучинкой, как обычно."

Вообще-то я не большая поклонница сметанных кексов. Но вот этот идеальный! Все в нем хорошо - и банановый вкус, и аромат корицы, и легкая сметанная кислинка. А еще он потрясающе сочный! Мы его ели дня три - ничуть не стал хуже и не высох.
У меня получился не такой насыщенный цвет, как в оригинале. Вот такой, как на картинке - сероватый и не слишком фотогеничный)) Думаю, многое зависит от какао. Но на вкусовых качествах это никак не отразилось))

Теперь хочу эту книгу!

Сибирь. Павловск. Времена года.

Вернулась я) Скучала, набиралась сил)
Поездка на родину была совершенно чудесная. Впервые с удовольствием летела на самолете, не смотря на жутко неудобное время и усталость. Самолетики в "Пулково") Успела сделать несколько кадров, пока строгий дяденька милиционер не пресек мои фотографические упражнения: "Девушка! Здесь запрещено снимать!" Откуда ж я знала))

Очень-очень хорошо дома. Но Сибирь "порадовала" и неожиданными сюрпризами. Вот например 4 мая...

Сугробы не таяли 2 дня... Но это мелочи, конечно, когда рядом близкие и родные люди)

Питер встретил прекрасной погодой, и на следующий день мы поехали в Павловск.
Как же там красиво! Ужасно хочется рассказать об этом. Точнее рассказчик из меня еще тот.., а вот картинок хоть отбавляй) В общем, сперва "познавательная страничка" отсюда. Кому интересно, можно почитать о парке и дворце подробно.

Выдающийся дворцово-парковый ансамбль конца XVIII - начала XIX вв., летняя резиденция императора Павла I и его семьи. Один из самых крупных в Европе пейзажных парков - его площадь 600 га. Ансамбль дворца и парка создавался в течение 50 лет на берегах извилистой реки Славянка.
Формирование коллекций Павловского дворца связано с путешествием владельцев Павловска по Европе в 1781-1782 гг. Посещая мастерские известных мастеров, они приобретали и заказывали картины, мебель, бронзовые изделия, шелковые ткани, фарфоровые сервизы, привезли большое количество античной скульптуры из Италии, а также получили подарки от королевских дворов Европы.

Впервые я там побывала в январе этого года. День был морозный и "серый", как большинство зимних дней.
Но парк прекрасен даже под хмурым зимним небом.

Дворец Павловска удивил своей камерностью, уютом и какой-то "повседневностью" что ли. Совершенно не похож на величественные, парадные, резиденции. Почти загородный домик, только для императора)

Дворцовые покои также не поражают размахом. В основном маленькие уютные комнатки, однако обставлены нарядно, местами даже чересчур)) Во всем чувствуется женская рука. Супруга Павла I Мария Федоровна даром времени не теряла, пока муж "игрался в солдатиков" на плацу))

 Люстра меня впечатлила!

Наш весенний визит в Павловск был гораааздо более красочным. Во дворец мы не пошли, гуляли в парке, но за целый день так и не смогли обойти даже его третью часть!! Рассказывать особенно нечего, картинки буду показывать. Еще не устали? Уж мучить так мучить) Долго меня не было.
Зверюшки всякие. Белка и зяблик.

Чудесная молодая зелень.






Черемуха цветет еще.






Лето и зима!